Valamo Cask 603, Suomalaisen Viski Päivä 2021

Taannoin maisteltujen Valamon luostariviskinäytteiden jatkoksi Alkosta maisteluun löytyi vielä Suomalaisen Viskin Päiväksi pullotettu versio.

Valamo Cask 603, Suomalaisen Viski Päivä 2021, 58,5%. Oloroso Sherry Cask, 200ml, 313 bottles.

Tuoksu on runsaan sherryisyyden hallitsema ja kypsän luumuinen. Vahvaa kahvia, tummaa suklaata, paahteista tammea ja kevyt maltaisuus. Hienoinen liuotinmainen raakuus pyörii taustalla. Aprikoosin ja herukoiden happamuutta.

Maku on vahvapiirteinen. maukas runsas hedelmäisyys ja viinimäisyys hallitsevat. Pihkaa, aprikoosia, tuoretta tammea ja lakkalikööriä. Maltaisuus jää ohueksi taustalle.

Jälkimaku kääntyy enemmän happamaan suuntaan ja nuori kypsymättömän tisleen raakuus puskee esiin. Tammi on tuoreen kireää ja maltaisuus edelleen varsin kevyttä. Yrttilikööriä, hapanta raakaa hedelmää ja puuliimaa.

Jälleen hyviä elementtejä, mutta tasapaino ei pysy aivan kasassa. Varsinkin jälkimaku jätti liikaa toivomisen varaa. Tyyliltään oltiin kuitenkin hyvin lähellä sisartynnyriä 604.

Valamon viskit - osa 2/2 (turvesavuiset)

Valamon savuttomien viskinäytteiden perään napataan käsittelyyn kolme varsin mielenkiintoista turvesavuista versiota. Tarkastelun alle pääsivät Alkosta jo loppuunmyyty Valamo Peated, sekä tynnyrinäytteet Bourbon- ja kirkkoviinitynnyreistä.

Tässä arviot:

Valamo Peated Single Malt, Batch #1, 58,5% Bottled 2019

Tuoksu on outo sekoitus turpeisuutta ja kypsää hedelmäisyyttä. Tuore tammi tuntuu vahvana taustalla. Poltettua kumia ja lakritsin suolaisuutta.

Maku on pehmeän turvesavuinen, ylikypsän hedelmäinen, palaneen tamminen ja raikkaan minttuinen. Suutuntuma jää ohueksi.

Jälkimaussa turpeisuus tuntuu hallitsevana. Yrttiset sävyt (raikas minttu) voimistuvat edelleen. Tammi tuntuu puhtaana ja tuoreena. Maltaisuus jää kevyeksi. Lopussa esiin pyrkii kokonaisuutta rikkovaa happamuutta.

Tämä Valamon ensimmäinen Alkon valikoimaan päätynyt turvesavuinen viskijulkaisu tarjoaa hyviä elementtejä, mutta maut jäävät kovin irrallisiksi, eikä tasapainoa meinaa löytyä. Herättää tämä kuitenkin mielenkiinnon tuleviin turpeisiin pullotuksiin.

Valamo 2016 Peated Bourbon Hogshead #422, 63,2% (cask sample)

Tuoksu on vahvan turvesavuinen, rasvainen ja palaneen tamminen. Kypsä hedelmäisyys ja makea maltaisuus. Taustalla vaniljaa ja makeita yrttejä. Hyvä!

Maku on makeahko, raikkaan vaniljainen ja miellyttävän turvesavuinen. Kypsää trooppista hedelmäisyyttä - raikasta sitrusta ja mangoa. Tammi nousee tuoreena mukaan. Aavistus katkeraa yrttisyyttä.

Jälkimaku jatkuu vahvana. Maukas hieman tuhkaiseksi kääntyvä turvesavuisuus hallitsee. Tammi pysyttelee runsaana mukana. Sitrusten happamuutta. Nuoruuden raakuus tuntuu lopussa hieman, joskaan ei kovin häiritsevästi. Pieni laimennus pehmentää. 

Laadukas tynnyri, jonka tasapainoinen kokonaisuus lupaa hyvää jatkossa.

Valamo 2017 Peated Church Wine Barrel #246, 63,0% (cask sample)

Tuoksu on roteva ja makean tervaisen turvesavuinen. Tammi tuntuu vahvana ja palaneena. Viini nousee runsaana ja aromikkaana esiin. Hienoinen kumin vivahde rikkoo tasapainoa. Raikas makea yrttimäisyys.

Maku on täyteläinen, pehmeän turvesavuinen ja makean tervainen. Viini nousee esiin hedelmäisenä ja maukkaana. Marjaista happamuutta. Tammi ja maltaisuus luovat taustalle hyvän rungon.

Jälkimaku jatkuu maukkaan turpeisuuden ja runsaan viinin hallitessa. Tammi tuo sopivasti kuivuutta. Paahteinen maltaisuus ja siirappinen makeus toimivat hyvin yhdessä. Tasapaino säilyy hyvin ja makua riittää pitkään. 

Tämä herkullinen viinitynnyrikypsytys tarjoaa parasta, mitä Valamolta on toistaiseksi kohdalle osunut. Tämä tyyli jatkoon ehdottomasti!

Maisteltujen seitsemän näytteen perusteella Valamon luostariviski on hyvällä tiellä ja varmasti jatkossa on lupa nauttia hyvistä tuotteista myös pullotettuna. Erityisesti ilahduttavaa oli sekä turpeettoman, että turpeisen Bourbontynnyrin valmius ja maukkuus jo nyt muutaman vuoden ikäisenä. Alkutaipaleen tislauskokeilut ja vaikeudet niissä on nyt mitä ilmeisimmin onnistuttu kääntämään voitoksi ja perusasiat alkavat siis olla kunnossa. Turpeisen version ei rinnakkain maistettuna tarvitse hävetä vastaaville Skotlannin mantereen tislaamoiden nuorukaisille! 

Kirkkoviinitynnyreiltä on ennakkoon odotettu paljon ja nyt varsinkin turpeinen versio lunastaa lupauksia jo heti kättelyssä. Mielenkiinnolla odotan mitä tämän luostaritislaamon tulevaisuus tuo tullessaan!

Valamon viskit - osa 1/2 (savuttomat)

Mallasviskin tislaus alkoi Valamossa varsinaisesti vuonna 2015, jota kuitenkin edelsi yli neljän vuoden mittainen omistautunut kehitystyö. Aiemmin olen maistellut ja arvioinut näitä koe-eriä, mutta nyt vuoroon pääsevät jo valmiimmat, erilaisissa tynnyreissä kypsyneet yksilöt.

"Tislatun alkoholin ohella viljasta valmistetun viskin juuret ovat syvällä luostarien perinteessä. Irlantilaisten munkkien uskotaan aloittaneen viskin taipaleen nykyiseen muotoonsa, ja myöhemmin myös sen kypsyttämisen tammitynnyreissä. Suomen Valamossa tämä vuosisatainen viskitislauksen perinne tekee viimein kotiinpaluun luostariympäristöön".

Otetaan tässä julkaisussa ensin käsittelyyn tislaamon savuttomat viskinäytteet ja perään omana julkaisunaan turvesavuiset yksilöt. Turpeettomista viskeistä testattavana olivat Alkon valikoimasta löytyvä ”Unpeated Batch 1”, sekä tynnyrinäytteet Bourbon-, Sherry- ja kirkkoviinitynnyreistä. 

Tässä mietteet maistetuista.

Valamo Monastery Whisky, Unpeated Batch #1, New Oak & Bourbon Casks, 47%

Tuoksu jää nuoreksi ja raa’ahkoksi. Yrttilikööriä, tuoretta tammea, puuliimaa ja pehmeän suklaisia sävyjä.

Maku on vahva ja melko terävä. Kypsä trooppinen hedelmäisyys, puuliima ja tuore tammi hallitsevat. Vanilja nousee taustalta vahvana esiin.

Jälkimaku jatkuu ylikypsän ja makean hedelmäisenä. Yrttiliköörin katkeruutta nousee mukaan. Tammi on tuoretta ja nousee lopussa vahvana pintaan. Sitrusten happamuutta. Nuoruuden raakuus puskee läpi.

Kohtuullinen startti, mutta ei tällä vielä pitkälle pötkitä. Jostain se on kuitenkin aloitettava.

Valamo Unpeated Church Wine Barrel #559, 4yo, 60,1% (cask sample)

Tuoksu on vahvan yrttiliköörimäinen (Jägermeister).  Tammi ja maltaisuus tuovat hieman ryhtiä taustalle. Lakritsia, tummaa suklaata ja viinin happamuutta.

Maussa vahva tammi hyökkää päälle, jonka takana esillä on tuhtia viinimäisyyttä, maukasta kypsää hedelmäisyyttä ja hapahkoa herukkaa. Salmiakin suolaisuutta.

Jälkimakua hallitsee runsas viinimäisyys. Tammi on edelleen vahvana mukana. Tuoksun yrttiliköörimäisyys puskee esiin. Raikasta minttua. Tammi ja maltaisuus jäävät taka-alalle.

Paljon hyviä piirteitä, mutta tasapaino ei pysy kasassa. Tammi ja yrttiliköörimäiset piirteet ovat liian vahvoina pinnassa.

Valamo Oloroso Sherry Cask #604, 63,2% (cask sample)

Tuoksu on runsaan aprikoosinen ja makeahko. Sekahedelmäkiisseliä, tuoretta tammea, puuliimaa, rusinaa ja tuoretta viikunaa. Maltaisuus jää kevyeksi taustalle.

Maku on prosentteihin nähden pehmeä jopa ilman laimennusta. Intensiivisessä maussa makea hedelmäisyys - aprikoosi, persikka ja viikuna ovat hallitsevassa roolissa. Nätti tammi ja kevyt maltaisuus. Rusinaisuus nousee kivasti taustalta mukaan.

Jälkimaku jatkuu vahvana ja tasapainoisena. Makea sherry hallitsee tuoreen hedelmäisenä - viikuna ja aprikoosi jatkuvat vahvoina. Tuore tammi tuo kuivuutta taustalle. Lopussa raikasta sitrusta ja yrttisyyttä.

Nyt otettiin iso harppaus parempaan. Tasapainoa ja makua on nyt mukavasti. Nuorta toki vielä, mutta lupauksia herättävää.

Valamo 2016 Unpeated Bourbon Hogshead #444, 63,1% (cask sample)

Tuoksu on makea, keveähkö ja tasapainoinen. Raikas trooppinen hedelmäisyys. Tuoretta lakattua tammilautaa. Vaniljaa, persikan ja aprikoosin sävyjä. Kevyt maltaisuus. Seesteinen ja tasapainoinen startti.

Maku on pehmeä, maukas ja tasapainoinen. Täydessä vahvuudessaan hieman raa’ahko, mutta pehmenee kivasti pienellä vesilisällä. Seesteinen tammi, vanilja ja tasapainoinen hedelmäisyys. Nätti sitrus kevyt maltaisuus.

Jälkimaku jatkuu tasapainoisena ja kivan sitruksisena. Makeaa vaniljaa ja runsaahko tammi. Persikan ja aprikoosin sävyjä. Taustalla puhdas maltaisuus ja raikasta yrttisyyttä.

Nätti ja tasapainoinen tynnyri. Tämä voisi olla yksi hyvä tuulisuunta tislaamon tulevaisuudessa. Puhdaspiirteinen esitys.

Kokonaisuutena varsin lupaavia näytteitä, joten mielenkiinnolla jään odottamaan tulevia pullotteita. Seuraavassa julkaisussa käsittelyssä turvesavuiset yksilöt.

Uisge X. - Vanha ylioppilastalo, Helsinki 7.-8.2.2020

Laadukkaiden viskien ystävät täyttivät Vanhan kahtena päivänä

Järjestyksessään jo kymmenes UISGE-viskifestivaali kiinnosti jälleen viskiharrastajia ja Helsingin Vanha ylioppilastalo täyttyi kahtena päivänä ääriään myöten. Itse oli paikalla tapahtuman avauspäivänä perjantaina.

Mukana karkeloissa olivat lähes kaikki maahantuojat tuotteineen ja ohjattuja tastingeja järjestettiin tapahtuman aikana runsaasti. Valikoimaa oli enemmän kuin yhdessä (tai kahdessa) päivässä pystyy sisäistämään, mutta tässä muutamia poimintoja kohdalle osuneista.

Edringtonilla oli tarjolla muun muassa tällä hetkellä supersuosittua Highland Parkia ja Macallania. HP-hype ei ole oikein itseeni iskenyt, joten poimin maistoon pari Macallania (koska Bowmorelta ei ollut tällä hetkellä mitään uutta tarjolla).

15 yo Triple Cask oli odotusten kaltainen, nykyaikainen ja kevyehkön sherryn hallitsema pullote.

18 yo Sherry Oak (2018) tarjosi jo kaikkea enemmän, olen maukas ja tasapainoinen. Hyvä viski pehmeän sherryisyyden ystäville. Miinuksena pullon korkeahko hinta (Alkossa 270€).

Interbrandsin tiskiltä löysin lasiini Juraa, Dalmorea ja jenkkiviski Michtersiä.

"One Road"-juliste palautti mieleen viime syyskuisen vierailun Juralla

Keskellä poseeraava Jura 1989 oli puhdaspiirteinen ja tyylikäs. Tämä viski oli säilyttänyt vahvuutensa hienosti pitkästä kypsytyksestä huolimatta. Laadukas pullote! 

Dalmore Port Wood tarjosi täyteläistä ja runsasta hedelmäisyyttä, ollen kaikin puolin maukas tuote. 

Jenkkiviskeistä lasiin valikoitui Michter’s Single Barrel 10 yo, joka osui Amerikan ihmeisiin tottumattoman maistajan suuhun kivasti. Viski oli tasapainoinen, eikä liian makea. Ei tästä kuitenkaan skottilaisten haastajaa vielä itselleni tullut.

Kotimaisista tislaamoista otin käsittelyyn Valamon. Esillä oli kiva kattaus erilaisissa tynnyreissä kypsytettyjä turpeettomia ja turvesavuisia versioita. Tarjolla olleiden näytteiden perusteella tislaamo on erittäin hyvällä tiellä ja aivan alkuajoista on otettu todella suuri harppaus eteenpäin. Tislausprosessi ja tynnyrivalinnat tuntuvat olevan nyt kohdallaan ja jatkossa täältä on lupa odottaa hyvää. Mielenkiinnolla jään odottamaan mitä lisäkypsytys tuo tullessaan.

Juomatalo Pikkulintu tarjosi jälleen laajan kattauksen vanhempia ja harvinaisempia herkkuja.

Flora & Fauna -sarjaa

Valitettavasti kolikon kääntöpuolena tein havainnon, että tällä tiskillä myös hinnat oli nostettu melkoisen tappiin. Toki ymmärrän sen, että monille muuten tavoittamattomien ja harvinaisten viskien tuominen paikalla on hieno ele, mutta samalla raaka bisnes ja vanhempien pullotteiden viime vuosien raju hintojen nousu näkyy. Kamalimpana esimerkkinä nostan esiin Bowmoren vuoden 1971 34 yo:n, jonka 1cl annoksesta olisi lompakkoa pitänyt raottaa käsittämättömät 95€. Toki pullo on maailmalla huutokauppatavarana nykyään kallis (+-3000€), mutta ilmestyessään kyseinen viski maksoi vain +-350€ (Oma pullo on ostettu Lontoon Heathrowlta n.330€). Tähän suhteutettuna en voi käsittää tuota 95€ hintalappua, mutta on maailmassa monta muutakin asiaa joita en ymmärrä ja eihän se ole tyhmä joka pyytää… Toivottavasti kuitenkin tätä ostaneet tunsivat saaneensa rahalle vastinetta. Hieno viskihän tuo on.

Edullisemmassa päässä Pikkulinnun tiskiltä hyvän (tai ehkä jopa parhaan) hinta-laatusuhteen tarjosi Royal Mile Whiskiesille pullotettu Skye Single Malt 1987 23 yo, joka oli oikein mainio ja pehmeän turpeinen herkku 5€/1cl hinnallaan.

Skye Single Malt pitää sisällään Taliskeria.

Bubbahabhain 1980/2014 34 yo (The Whisky Fair) oli laadukas ja maukas, mutta jotenkin persoonaton. Tässä ikäluokassa Bunnalta on parempiakin pullotteita osunut kohdalle.

Yleisesti Vanhan ylioppilastalon järjestelyt sujuivat tapahtumassa pääsääntöisesti hyvin, mutta yläkerrassa pidettyjen tastingien osalta homma oli sotkeutua pahasti. Jo lipunmyynnistä alkaneet ongelmat johtivat siihen, että osallistujat otettiin sisään nimilistoilla, joissa ainakin omalla kohdallamme oli puutteita. Lopulta kuitenkin järjestäjillä olleen toisen listan avulla ryhmämme saatiin sisään. Tastingien ”nimenhuuto” oli sijoitettu Vanhan kapeaan aulatilaan, joka useaan yhtä aikaa alkavaan maisteluun jonottavien toimesta tukkiutui täydellisesti ja meno oli kuin marokkolaisella torilla.

Illan tastingiksi valikoitunut GlenAllachie tarjosi hyvän läpileikkauksen omistajan vaihdoksen myötä uudelleen brändätyn tislaamon toimintaan. Tästä ja tislaamon viskeistä lisää myöhemmin omassa jutussaan.

GlenAllachiet ryhmäpotretissa

UISGE 2020 oli jälleen osallistumisen arvoinen tapahtuma ja mielenkiinnolla jään odottamaan, mitä ensi vuosi tuo tullessaan. Alla kuvasatoa illan tapahtumista.

Monilla osastoilla oli kattava valikoima mielenkiintoisia pullotteita

Kilkerran 8 yo Cask Strength yllätti postitiivisesti. Tuhti ja maukkaan sherryinen herkku.

Octomorea erittäin vahvan savun ystäville

Bruichladdichin The Classic Laddie voitti tänä vuonna Uisgen viskikilpailun Islay-sarjan

5x The Glenlivet

Taliskeria Skyen saarelta

Valinnanvaraa riittää

Kilchomanin laadukasta valikoimaa

Teerenpelillä oli tarjolla muun muassa Uisge X juhlapullote

Iltapäivästä oli vielä rauhallista

Bruichladdich

Muutamat kaikissa Uisgeissa mukana olleet olivat sonnustautuneet asiaankuuluvasti

Keskustelu käynnissä

Menossa mukana myös The Helsinki Distilling Co viskeillään ja gineillään

Loch Lomondin värisuora

The Macallan

Uisge X. Perässä olevan pisteen merkitys on toistaiseksi arvoitus. 

Suomalaisen Viskin Päivä - Kiltakellari, Helsinki 21.5.2016

Suomalaisen Viskin Päivää vietettiin Helsingin Kiltakellarissa 21.5.2016. Vuosittaisen tapahtuman ajatuksena on tarjota alan kotimaisille toimijoille mahdollisuus esitellä tuotantoaan. Samaan aikaan pelatusta MM-jääkiekon Suomen välierästä huolimatta tapahtuma oli houkutellut paikalle toistasataa maistelijaa. No, mobiililaitteet ovat tulleet jäädäkseen ja niinpä pelin livelähetys näkyi puhelinten näytöillä useissa pöydissä.

Maamme viskituotanto on vielä varsin nuorta ja tämä fakta kävi selville myös illan tastingissa. Tarjolla olleista tuotteista osa oli vielä kypsytykseltään selkeästi keskeneräisiä tai muuten testituotteita. Valmistajista mukana olivat:

Beer Hunter’s
Kyrö Distillery Company
Teerenpeli Distillery
The Helsinki Distilling Company
Valamo Monastery Distillery

Jokaisen tislaamon edustaja sai vuorollaan puheenvuoron, missä esiteltiin niin tislaamo kuin maisteltava tuotekin. Monen näytteen nuoruuden ja jopa keskeneräisyyden tiedostaen suuria ennakko-odotuksia ei itselläni näihin ollut.

Sitten arvioiden pariin, eli fiilikset tuotteista maistelujärjestyksessä. Tässä vaiheessa pieni varoitus, sillä liian vähän aikaa kypsytetyt tisleet eivät kuulu suosikkeihini ja arviot ovat näiltä osin varsin negatiivista luettavaa.


Beer Hunter’s Old Buck 6 yo, bottled 2013. First Fill Bourbon Cask (65litr.)

Tuoksu on lääkemäinen, siirappinen ja liköörimäinen. Makeaa hedelmää ja tuoretta puuta. Ei huono, mutta jotenkin viskimaailmassa outoja piirteitä sisältävä.

Maku on makea ja tuoksun tavoin lääkemäinen. Viskin runko on kevyehkö. Kypsää aprikoosia ja appelsiinia. ”Mehumainen” ja ihan kiva.

Kokonaisuutena maukkaan hedelmäinen ilottelu. ”Karkkiviski”.
Beer Hunter’s tekee viskiä vähän ja se on kallista, mutta yleensä näistä löytyy aina joku kiva juttu joka herättää mielenkiinnon ja tarjoaa hyviä elämyksiä.


Kyrö Distillery Company RD #008

Tuoksu on paahtunut ja maanläheinen. Suklaata, tammea, havupuuta ja suolattuja perunalastuja. Raa’ahko.

Maku on kypsymätön (raaka), viljainen (ruis) ja tympeä. Mämmiä, puuta ja ylikypsää hedelmää.

Huh, en ole mämmin ystävä, joten se siitä. 2cl oli omalla kohdalla liian iso annos.
Jään odottamaan, kunnes Kyrön viski ehtii kypsyä rauhassa valmiiksi asti.


Valamo IX, 4yo, 54,7%. Tislattu 2011-2012. Kypsytys toisen täytön ex-bourbontynnyreissä + 1kk viimeistely uudessa tammitynnyrissä.

Tuoksu on makea ja bourbonmaisen vaniljainen. Hedelmäkarkkinen ja ”esanssinen” yleisilme. Jotain liimamaista/liuotinta. Raaka.

Maku on makea, liuotinmainen ja ällön hedelmäinen. Runko on ohut ja mitäänsanomaton. Ennemmin liköörimäinen kuin viski.

Tulihan maistettua. Toivottavasti nykyisessä tuotannossa saadaan aikaiseksi parempia esityksiä.


HDCO Cask #159, 63%. Kypsynyt muutaman kuukauden ex-bourbontynnyrissä. Raaka-aineina suomalainen mallastettu ohra ja belgialainen savumallas.

Tuoksu on erikoinen. Poltettua kumia ja puuta. Ylikypsää hedelmää, suklaata ja maakellaria. Yrttisyyttä ja jotain pistävää. Raju ”new make”, huh.

Maku on… makean raaka ja tympeä viina.

Eipä tällä vielä ole mitään tekemistä viskin kanssa. Kuten parilla edellisellä, jään odottamaan kypsymistä ja ”oikeaa viskiä”.


Teerenpeli Distillers Choice VYS

Tuoksu on pehmeän maltainen ja makean hedemäinen. Tuoretta tammea ja sen tuomaa liimamaista aromia. Nuoren oloinen.

Maku on pehmeän maltainen, hunajainen ja trooppisen hedelmäinen. Yleisilme on tasapainoinen ja kiva. Jälkimaku latistuu hieman ja hedelmäisyys kääntyy enemmän happaman sitruksen suuntaan.

Ihan jees tyypillinen Teerenpeli, joskin täyteläisyyttä ja intensiivisenpää otetta jäin kaipaamaan.


Olipas maistelu. Ideana siis varsin mukava, mutta jos usealla tislaamolla on tarjota vain kypsyttämättömiä tai keskeneräisiä kokeilutuotteita, mennään kyllä metsään rajusti. Itse en ainakaan ymmärrä, kenen etua tällaisten tuotteiden tarjoaminen palvelee. Tämä ilta oli ensikosketukseni Kyrön ja HDCO:n tuotteisiin ja jos/kun näitä myöhemmin eteen tulee, ovet lähtöasetelmat tältä pohjalta valitettavan negatiiviset. Lähes samoin on asianlaita myös Valamolla, joskin heiltä on jo parempaakin ehtinyt osua lasiin. Vain jo kauemmin toimineet Beer Hunter’s ja Teerenpeli tarjosivat sentään tislaamoilleen tyypilliset viskit, joiden 2cl annokset pystyin ainoina nauttimaan loppuun asti.

Viskiä Valamosta

Taannoin useissa medioissa uutisoitiin, että Valamon Luostari on aloittamassa viskin valmistuksen. Uutinen oli vähintäänkin mielenkiintoinen ja niinpä tästä projektista piti ottaa lisää selville, tietysti muutamien maistiaisten kera.

Jo kauan ennen luostarin mukaantuloa ajatus viskinvalmistuksesta heräsi Hermannin viinitilalla liiketoiminnan kehitysprojektin myötä, missä olemassa olleella tislauspannulla lähdettiin tekemään koetislauksia jo vuonna 2011. Valamon Luostarin Tislaamon tynnyrivastaava Arttu Taponen kertoo, että ”ajatus syntyi, kun huomattiin velipojan kanssa nurkassa kimaltava tislauspannu. "Hermannit" olivat tehneet sillä aikaisemmin hedelmä- ja marjaviinoja”.

Koetislauksia on jatkettu aina näihin päiviin asti ja kokeiluiden tuloksena kypsymässä on tällä hetkellä 3500 litraa tislettä. Taponen kertoo, että ”vuosien 2011-2012 aikana testauksia tehtiin rajusti mm. leikkausten ja mäskäysten osalta. Osa näistä kokeista toimi, osa ei sitten ollenkaan. 2013 löydettiin sitten se lopullinen tyyli, jollaista tämänhetkinenkin tisle on — ja tulee olemaan”.
Kun pohjatyö viinitilalla oli saatu hiottua kuntoon, käynnistettiin yhteistyö Valamon Luostarin kanssa, jonne myös itse tislaamo rakennetaan. Tulollaan on myös uusi 1000 litran tislauspannu, joka on tarkoitus saada paikalleen vielä tämän vuoden aikana ja tuotanto täysillä käyntiin ensi vuoden aikana.

Viskin kypsytyksen tarvitaan luonnollisesti myös tammitynnyreitä. Taposen mukaan tynnyripolitiikka on jo selkeä; ”Bourbon ja ex-kirkkoviini-tynnyrit. Näiden lisäksi toki kokeiluja yms. tehdään, mutta nuo kaksi tulevat olemaan selkeästi päälinjat”. Mallasvaihtoehtoja tulee kuuleman mukaan olemaan kaksi, perinteinen savuton, sekä 35ppm turvesavuinen versio.

Työn alla on myös tynnyreiden varausmahdollisuus. Vaihtoehtoina ovat ex-Bourbon- tai kirkkoviinitynnyrit. Omaan korvaani varsinkin tuollainen kirkkoviinitynnyri kuulostaa kyllä sangen mielenkiintoiselle. Tässä on jotain, mitä ei ole aiemmin viskin kypsytyksessä nähty.

Mutta se mielenkiintoisin ja varmasti tärkein juttu koko projektissa on luonnollisesti itse viski, tuo maaginen elämän vesi, jota siis pian luostarin uumenissakin kypsytellään.

Minulla oli tilaisuus tutustua tuotantoon muutaman näytteen kautta. Maistelussa oli neljä erilaista näytettä, turpeisesta New Makesta juuri kolmen vuoden iän ylittäneeseen viskiin. Tässä havaintoni maistetuista:


Näyte #1: New Make 35ppm (20.6.2014)

Tuoksua hallitsevat viinirypäle, märkä turvesavu ja ylikypsä ananas. Kevyttä maltaisuutta, kuivaa viljaa.

Maku on makea ja kypsän trooppisen hedelmäinen. Puhdasta viljaa, vihreää omenaa, luumua ja vaniljaa. Pehmeä, mutta tuntuva turvesavuisuus. Kevyt öljyisyys.

Mielenkiintoinen tisle, joka pistää odottamaan kypsytyksen vaikutuksia.



Näyte #2: ex-Bourbon 30l. (13.7.2011 / 20.7.2014)

Tuoksua hallitsee raikas päärynä. Kevyt maltaisuus, makea vanilja. Liimaa, banaania, valkosuklaata.

Maku on makeahko. Raikas piparminttu, runsas valkosuklaa. Vahva vanilja, päärynäjäätelö, toffee.

Jälkimaussa vaniljaisuus jatkuu runsaana. Raikas hedelmäisyys, kevyt liimamainen vivahde.

Raikas ja runsaan hedelmäinen nuorukainen. Ei vielä missään nimessä valmis, sen verran raa’ahko makumaailma vielä on. Kyllä tässä kuitenkin potentiaalia on kehittyä ihan kelpo juomaksi.


Näyte #3: Sherrytynnyri (31.10.2011 / 20.7.2014)

Tuoksu on pehmeä ja melko kevytpiirteinen. Sherryisyys on kuivahkoa ja ihan nättiä. Maitosuklaata, kuivattuja sekahedelmiä. Kevyt liimamainen vivahde (tuttu useista Japsiviskeistä).

Maku on makeahko ja bourbonversion jälkeen ihan maukas. Kevyehkö sherry, kuiva maltaisuus. Kypsää omenaa, suklaata, kahvia.

Jälkimaku kuivuu hapahkon hedelmäiseksi. Tammi nousee selkeästi esiin. Kuivaa sherryä, aavistus tuoretta maalia.

Ihan kiva sherrytynnyri, joskaan ei vielä täysin valmiin oloinen (Ei toki vielä tarvitse ollakaan). Lisäkypsytys varmasti syventää makuja ja parantaa tasapainoa, näin ainakin voisi toivoa.


Näyte #4: Sherrytynnyri 30l. (20.6.2011 / 20.7.2014)

Tuoksu on pehmeä ja tasapainoinen. Kuivahko sherry tuntuu miellyttävänä. Maltaisuutta, paahtunutta puuta. Lakritsinen vivahde taustalla. Päärynän raikkautta.

Maku on runsas, jota täyteläinen sherryisyys hallitsee. Tässä on sellainen vanhan ajan Macallan-fiilis! Kuivattuja sekahedelmiä, tummaa suklaata, maitokahvia.

Jälkimaussa sherryisyys säilyy vahvana ja se kuivahtaa kauniisti. Hedelmäisyys kääntyy enemmän happamaan suuntaan. Kevyt tammen vivahde. Makua riittää mukavan pitkään.

Nyt ollaan jo hyvän äärellä. Pieni tynnyri ja kolmen vuoden kypsytys ovat tehneet hyvää jälkeä. Tämä maukkaan sherryinen yksilö osoittaa tislaamon oleva oikealla tiellä ja hyvissä käsissä.

Mielenkiinnolla jään odottamaan jatkoa…

Kuvista kiitokset tislaamolle.

Valamon luostari aloittaa luostariviskin valmistamisen!

Tuore lehdistötiedote Valamon luostarin aloittamasta viskinvalmistuksesta. Mielenkiintoista!

Lehdistötiedote. Valamon Luostari. Julkaisuvapaa 1.7.2014 klo 14:00.

Valamon luostari aloittaa luostariviskin valmistamisen.

Valamon luostari aloittaa syksyllä 2014 luostariviskin valmistamisen. Luostariviski
valmistetaan mallastetusta ohrasta, vedestä ja hiivasta; kypsytetään vähintään kolme
vuotta tammitynnyrissä sekä sen tulee olla valmistettu toimivan luostarin alueella. Nämä
kriteerit täyttävälle tuotteelle tullaan hakemaan tuotesuoja.

Valamon viskitislaamoinvestointi on kooltaan noin 1 000 000 euroa, jakautuen
tuotantovälineisiin sekä valmistus- ja kypsytyskapasiteettiin. Viskitislaamon
vuosikapasiteetti on 120 000 litraa puhdasta alkoholia, ja tuotanto käynnistetään syksyllä
2014 heti tislauspannujen ja tuotantotilojen valmistuttua. Pannun valmistaminen kestää
noin kuusi kuukautta, minkä jälkeen se asennetaan Valamon luostarin tuotantotiloihin.

Viskiliiketoiminta tuo merkittävän lisän sekä Valamon Luostarin kävijäkuntaan että
liiketoiminnasta saataviin tuottoihin. Tislaamotoiminta tulee työllistämään suoraan kaksi
vakituista ympärivuotista työntekijää sekä kausiluontoisia tynnyrinpyörittäjiä.

Ensimmäisiä pullotteita Alkon valikoimiin voidaan odottaa vuoden 2018 kevätpuolella.
Rajoitettu tynnyrien ennakkovaraaminen on mahdollista tästä päivästä alkaen.
Luostariviskin valmistaa Valamon Luostarin Tislaamo. Viskiliiketoiminnan yrittäjinä ovat
Valamon luostari, Timo Kettunen, Arto Liimatta, Harri Turunen sekä uusina yrittäjinä
joensuulaiset Arttu ja Samuli Taponen.

Valamon luostari ja Hermannin Viinitila Oy ovat tehneet yhteistyötä vuodesta 1997 lähtien
viinien ja liköörien valmistamisessa. Mietojen ja väkevien viinien tuotannolla on ollut
merkittävä osa luostarilaitosten toiminnassa kautta historian (ks. Liite 1). Valamon
kirkkoviiniä valmistetaan seurakuntien käyttöön.

Viinien ohella luostarit ympäri Eurooppaa valmistavat väkeviä alkoholijuomia osana
luostarin päivittäistä toimintaa. Tisleitä valmistetaan kullakin alueella luontaisesti esiintyvistä
raaka-aineista, muun muassa hedelmistä. Suomessa luontainen vastine Euroopassa
yleisesti valmistettavaan hedelmätisleeseen on viljasta, tässä tapauksessa mallastetusta
ohrasta, valmistettava viski. Tiedetään, että noin 1000-luvulla munkit toivat tislauksen
taidon Arabiasta Eurooppaan ja irlantilaiset munkit aloittivat ensimmäisinä nykyaikaisen
viskin valmistamisen. Irlannissa, Skotlannissa ja koko Brittein saarilla luostareilla oli
monopoli viskin valmistamiseen aina 1500-luvulle saakka. Voidaankin sanoa viskin
valmistamisen olevan aitoa luostariperinnettä.

Hermannin viinitila on jo neljän vuoden ajan tehnyt tuotekehitystä laadukkaan mallasviskin
valmistamiseksi ja tuloksena on onnistuttu saamaan aikaan erittäin laadukasta
raakatislettä. ”Viinihermannien” kiinnostus viskiin heräsi itäsuomalaisten viskiveljesten
tutustuttaessa herrat mallasviskeihin keväällä 2010. Tästä alkoi työ kohti Hermannin
viinitilan ja Valamon luostarin yhteistä, nyt käynnistettävää luostariviskitislaamoa.

Liite 1: http://www.ort.fi/content/viini-ortodoksisen-kirkon-perinteessae