Helsinki Whiskey Rye Malt, release #20

Lasiin lisää kotimaista ruisviskiä.

Helsinki Whiskey Rye Malt, release #20, batch M001, 47,5%.  American virgin oak and ex-Bourbon barrels. The Helsinki Distilling Company (5cl)

Tuoksu on rukiinen, kataja-arominen ja pihkainen. Havumetsäisen raikas yleisilme. Makeaa mehukasta hedelmäisyyttä ja yrttimäisen lääkemäistä katkeruutta.

Maku jatkaa tuoksun tavoin metsäisissä tunnelmissa. Kataja, märät kuusenoksat, pihka, hapahko sitrus, siirappinen makeus ja tuhti ruis hallitsevat. Yrttiliköörimäistä äitelää makeutta nousee rikkomaan tasapainoa.

Jälkimaku jatkuu pehmeänä ja alkua tasapainoisempana. Pahin yrttisyys tasoittuu ja viskin rukiinen runko pääsee paremmin esiin. Makeus jatkuu kuitenkin turhan siirappisena.

Kokonaisuutena tämä viski oli kuin sukellus havumetsään. Oli tässä jotain hyvääkin, mutta tietty sekavuus vaivaa ja omaan makuuni tuo vahva yrttiliköörimäisyys ei kyllä istu lainkaan.

Tislaamovierailu: Tahkon Tislaamo by The Helsinki Distilling Company 28.8.2021

Tahkon tislaamo avautui keskeiselle paikalle Tahkovuoren lomakeskukseen viime vuoden lopulla ja se toimii osana The Helsinki Distilling Companya. Tislaamon tilat sijaitsevat ravintola Hophausin yhteydessä ja tuotteissa keskitytään ensimmäisenä tislaamona Suomessa vain luomutuotantoon.

Tahkon tislaamon tuotteissa pyritään käyttämään mahdollisimman paljon paikallisia raaka-aineita, kuten marjoja, yrttejä sekä Nilsiän puhdasta pohjavettä. Päätuotteena tislaamolla on tällä hetkellä Tahko Luomu Gin, jota Hophausissa oli ilo päästä maistamaan. Pulloittain tuote on saatavana paikallisesti Nilsiän Alkossa, sekä tilaustuotteena Alkon verkkosivujen kautta.

Tahkon Tislaamo

HDCO:n tuoteperhettä Hophausin hyllyssä

Toki myös viskiä täällä tislataan ja ensimmäinen tynnyrillinen luomuviskiä laitettiin kypsymään 23.2.2021. Kypsytysaika on vähintään kolme vuotta, joten edessä on vielä pitkä odotus, ennen kuin tätä Tahkon omaa viskiä saadaan maisteluun. 

”Viskituotanto on nyt ainakin aluksi vain Single Maltia luomuohrasta, koska luomuruismaltaan saatavuus on hieman heikkoa. Katsotaan jatkossa, miten tuotanto kehittyy”, toteaa HDCO:n Master Blender Kai Kilpinen.

Tislaamolta on mahdollista hankkia kypsytettäväksi myös oma tynnyrillinen luomuviskiä ja valittavissa ovat esimerkiksi kooltaan 40- tai 225-litraiset ex-Sherrytynnyrit. 

Viihtyisästä Hophausista avautuu upea näköala Tahkonlahden yli vastapäisille rinteille, joten sijainti ja puitteet ovat mitä parhaimmat. 

Maisteluun valitsin tislaamon oman tuotannon ginin, sekä HDCO:n rommiviimeistellyn ruisviskin.

Tahko Luomu Gin (40%)oli helposti lähestyttävän pehmeäpiirteinen, eikä liian hyökkäävän yrttinen. Hyvää ja raikasta!

Rommitynnyröinti tuo mukavasti makeutta ja pyöreyttä tähän ruisviskiin, mikä ainakin omaan makuuni tuntui sopivan varsin hyvin. (Helsinki Whiskey, Rye Malt - Rum Cask Finish. 47,5%, Release #19)

Tahkon Tislaamo & Hophaus tarjoavat mielenkiintoisen käyntikohteen laadukkaiden juomien ystäville, joten iso suositus jos matka joskus Tahkolle suuntautuu. Itse jään odottamaan viskin kypsymistä ja yritetään palata asiaan viimeistään, kun valmista luomuviskiä on saatavilla.

Tislaamovierailu: The Helsinki Distilling Co. 26.5.2018

The Local Whisky Clubin kesäretki suuntautui Helsinkiin ja kohteena oli mikäpäs muu kuin viskitislaamo.

HDCO

Teurastamon alueelta löytyvä HDCO (The Helsinki Distilling Co.) on neljän toimintavuotensa aikana raivannut itselleen vahvaa jalansijaa maamme viskituotannossa ja tähän toimintaan olikin ilo päästä nyt tutustumaan. Viskien lisäksi tuotantovalikoimasta löytyy mm. Giniä, Tyrnipontikkaa ja Helsinki Long Drinkiä, joten tuotekirjo alkaa olla jo varsin monipuolinen.

Viskeissä pääraaka-aineena käytetään kotimaista ruista ja ensimmäiset pullotteetkin on saatu jo markkinoille. Ruisviskiä on tislaamon varastojen uumenissa kypsymässä koko ajan lisää ja uuden tislauspannun myötä tuotantokapasiteettia on saatu merkittävästi kasvatettua. Tulevina vuosina onkin lupa odottaa kotimaisen ruisviskin nousevaa aaltoa ja mikäs siinä, kun laatu näyttää olevan varsin korkealla tasolla.

Vierailun aikana HDCO:n toiminnasta välittyi vahva laatuhakuisuus ja Kai Kilpisen vetämä tislaamoesittely oli kattava ja asiapitoinen.

Kai Kilpinen

Tutustumista tislauksen saloihin

Kierroksen jälkeen asiaan kuului toki maistelu ja viskiosastolta läpi käytiin seuraava kolmikko.

1. Helsinki White Dog, 60,5%. Rye Malt (kypsyttämätön tisle). 70% Rye, 30% Barley. Batch and bottle no 1802 - 101

Tuoksu on vahva, täyteläinen, paahtuneen viljainen, mämminen, voimakas ja hyvällä tavalla ”synkkä”.

Maku on maanläheinen, öljyinen, rukiinen. Tammea, mämmiä ja makeaa yrttisyyttä.
Hyvä ja voimakaspiirteinen tisle.


2. Helsinki Whiskey Rye Malt, 47,5%. Release #4, Summer 2018. American Virgin Oak Casks.

Tuoksu on hedelmäinen ja aromikas. Aprikoosi, persikka, kuiva vilja ja tuore ruisleipä hallitsevat. Hyvä!

Maku on makeahko ja tasapainoinen. Kiva hedelmäisyys ja vilja ovat runsaina läsnä. Mämmiä ja mentholin raikkautta.

Tämä tyylikäs nuorukainen on vahva osoitus siitä, että tislaamolta on lupa odottaa hyvää!


3. ”Sample”  
Maistelun spesiaalituotteena laseissa kolmantena viskinä oli sekoitus, johon ainekset oli otettu kahdeksasta 55l tynnyristä. Tynnyrit olivat keskivahvasti paahdettua ranskalaista tammea, joissa viski oli kypsynyt reilut 3 vuotta. Alkoholiprosentti on noin 59%


Tuoksu on tasapainoinen, täyteläisen runsaan hedelmäinen ja pehmeän rukiinen. Puuroa, kuivaa mallasta, tyylikäs tammi ja paahteisuus.

Maku on pehmeä ja tasapainoisen täyteläinen. Runsas kuivahko hedelmäisyys, vilja, lakritsi ja maanläheisyys ovat pinnassa. Ruispuuroa ja tyylikkään nätti tammi.

Huikean pehmeä, tasapainoinen ja tyylikäs kokonaisuus. Lajissaan erittäin hyvä!

Viskien jälkeen kurkattiin myös tislaamon muuhun tuotantoon.

Tyrnipontikka oli maukkaan  hedelmäinen ja pehmeä viina, ollen varsin positiivinen yllätys.

Helsinki Dry Gin oli laadukas ja raikkaan sitruksinen, maukas ja puhdaspiirteinen lajinsa vivahteikas edustaja.

Hieno tislaamovierailu täytti odotukset. The Local Whisky Club kiittää ja toivottaa HDCO:lle onnea ja menestystä jatkossa. Vesi kielellä jäämme odottamaan tulevia viskijulkaisuja.

HDCO:n tuoteperhe

Osa ryhmästämme odottelemassa siäänpääsyä tislaamolle.

Suomalaisen Viskin Päivä - Kiltakellari, Helsinki 21.5.2016

Suomalaisen Viskin Päivää vietettiin Helsingin Kiltakellarissa 21.5.2016. Vuosittaisen tapahtuman ajatuksena on tarjota alan kotimaisille toimijoille mahdollisuus esitellä tuotantoaan. Samaan aikaan pelatusta MM-jääkiekon Suomen välierästä huolimatta tapahtuma oli houkutellut paikalle toistasataa maistelijaa. No, mobiililaitteet ovat tulleet jäädäkseen ja niinpä pelin livelähetys näkyi puhelinten näytöillä useissa pöydissä.

Maamme viskituotanto on vielä varsin nuorta ja tämä fakta kävi selville myös illan tastingissa. Tarjolla olleista tuotteista osa oli vielä kypsytykseltään selkeästi keskeneräisiä tai muuten testituotteita. Valmistajista mukana olivat:

Beer Hunter’s
Kyrö Distillery Company
Teerenpeli Distillery
The Helsinki Distilling Company
Valamo Monastery Distillery

Jokaisen tislaamon edustaja sai vuorollaan puheenvuoron, missä esiteltiin niin tislaamo kuin maisteltava tuotekin. Monen näytteen nuoruuden ja jopa keskeneräisyyden tiedostaen suuria ennakko-odotuksia ei itselläni näihin ollut.

Sitten arvioiden pariin, eli fiilikset tuotteista maistelujärjestyksessä. Tässä vaiheessa pieni varoitus, sillä liian vähän aikaa kypsytetyt tisleet eivät kuulu suosikkeihini ja arviot ovat näiltä osin varsin negatiivista luettavaa.


Beer Hunter’s Old Buck 6 yo, bottled 2013. First Fill Bourbon Cask (65litr.)

Tuoksu on lääkemäinen, siirappinen ja liköörimäinen. Makeaa hedelmää ja tuoretta puuta. Ei huono, mutta jotenkin viskimaailmassa outoja piirteitä sisältävä.

Maku on makea ja tuoksun tavoin lääkemäinen. Viskin runko on kevyehkö. Kypsää aprikoosia ja appelsiinia. ”Mehumainen” ja ihan kiva.

Kokonaisuutena maukkaan hedelmäinen ilottelu. ”Karkkiviski”.
Beer Hunter’s tekee viskiä vähän ja se on kallista, mutta yleensä näistä löytyy aina joku kiva juttu joka herättää mielenkiinnon ja tarjoaa hyviä elämyksiä.


Kyrö Distillery Company RD #008

Tuoksu on paahtunut ja maanläheinen. Suklaata, tammea, havupuuta ja suolattuja perunalastuja. Raa’ahko.

Maku on kypsymätön (raaka), viljainen (ruis) ja tympeä. Mämmiä, puuta ja ylikypsää hedelmää.

Huh, en ole mämmin ystävä, joten se siitä. 2cl oli omalla kohdalla liian iso annos.
Jään odottamaan, kunnes Kyrön viski ehtii kypsyä rauhassa valmiiksi asti.


Valamo IX, 4yo, 54,7%. Tislattu 2011-2012. Kypsytys toisen täytön ex-bourbontynnyreissä + 1kk viimeistely uudessa tammitynnyrissä.

Tuoksu on makea ja bourbonmaisen vaniljainen. Hedelmäkarkkinen ja ”esanssinen” yleisilme. Jotain liimamaista/liuotinta. Raaka.

Maku on makea, liuotinmainen ja ällön hedelmäinen. Runko on ohut ja mitäänsanomaton. Ennemmin liköörimäinen kuin viski.

Tulihan maistettua. Toivottavasti nykyisessä tuotannossa saadaan aikaiseksi parempia esityksiä.


HDCO Cask #159, 63%. Kypsynyt muutaman kuukauden ex-bourbontynnyrissä. Raaka-aineina suomalainen mallastettu ohra ja belgialainen savumallas.

Tuoksu on erikoinen. Poltettua kumia ja puuta. Ylikypsää hedelmää, suklaata ja maakellaria. Yrttisyyttä ja jotain pistävää. Raju ”new make”, huh.

Maku on… makean raaka ja tympeä viina.

Eipä tällä vielä ole mitään tekemistä viskin kanssa. Kuten parilla edellisellä, jään odottamaan kypsymistä ja ”oikeaa viskiä”.


Teerenpeli Distillers Choice VYS

Tuoksu on pehmeän maltainen ja makean hedemäinen. Tuoretta tammea ja sen tuomaa liimamaista aromia. Nuoren oloinen.

Maku on pehmeän maltainen, hunajainen ja trooppisen hedelmäinen. Yleisilme on tasapainoinen ja kiva. Jälkimaku latistuu hieman ja hedelmäisyys kääntyy enemmän happaman sitruksen suuntaan.

Ihan jees tyypillinen Teerenpeli, joskin täyteläisyyttä ja intensiivisenpää otetta jäin kaipaamaan.


Olipas maistelu. Ideana siis varsin mukava, mutta jos usealla tislaamolla on tarjota vain kypsyttämättömiä tai keskeneräisiä kokeilutuotteita, mennään kyllä metsään rajusti. Itse en ainakaan ymmärrä, kenen etua tällaisten tuotteiden tarjoaminen palvelee. Tämä ilta oli ensikosketukseni Kyrön ja HDCO:n tuotteisiin ja jos/kun näitä myöhemmin eteen tulee, ovet lähtöasetelmat tältä pohjalta valitettavan negatiiviset. Lähes samoin on asianlaita myös Valamolla, joskin heiltä on jo parempaakin ehtinyt osua lasiin. Vain jo kauemmin toimineet Beer Hunter’s ja Teerenpeli tarjosivat sentään tislaamoilleen tyypilliset viskit, joiden 2cl annokset pystyin ainoina nauttimaan loppuun asti.