Tarkastelussa uusi Fino Sherry -tynnyreissä kypsytetty Kilchoman.
Kilchoman Fino Sherry Matured, 46%. Full term maturation in fino sherry casks previously used by Bodega Miguel Martin in Spain, 11 fresh butts and 1 refill butt. 10500 bottles. (2020)
Tuoksu on suolainen, toffeinen ja kuivan sherryinen. Runsas maltaisuus ja erittäin tuhti turpeisuus. Palanutta tammea, grillimakkaran rasvaisuutta ja aavistus kumia. Raaka sitruksisuus kielii nuoresta iästä.
Maku on erittäin vahvan turvesavuinen ja poltetun tamminen. Sherry tuntuu kuivana ja pähkinäisenä. Brezeleiden suolarakeita, runsaasti mallasta, makeaa toffeeta ja sitruksista happamuutta.
Jälkimaussa raa’ahkot sitruksiset piirteet voimistuvat. Turpeisuus on edelleen tuhtia ja tuhkaisen kuivaa. Fino tuntuu ominaisen kuivana ja tyypillisenä. Hedelmäistä makeutta ja suolaista brezeliä.
Tuhti ja turpeinen Kilchoman, jonka Fino-tynnyröinti on persoonallinen ja varsin onnistunut.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti