Kilchoman New Spirit 6.12.2006

Skotlannin Islay-saaren pienin tislaamo Kilchoman perustettiin vuonna 2005, joten taivalta on takana jo reilusti yli kymmenen vuotta. Palataan nyt kuitenkin tislaamon alkuvuosiin ja otetaan maisteluun vuonna 2006 tislattua ja vain erittäin lyhyen kypsytysajan jälkeen pullotettua tislettä.

Kilchoman New Spirit, 63,5%. Distilled 6.12.2006. Bourbon/Sherry casks. 50ppm. Barley: Optic.

Tuoksua hallitsee erittäin vahva turvesavuisuus. Puuhiiltä, vaniljaa ja sitrusta. Kuiva maltaisuus. Lantaa, märkää villaa ja kypsää hedelmäisyyttä.

Maku on makean maltainen ja tuhdin turvesavuinen. Puuhiiltä, tuhkaa, makeaa sitrusta ja vaniljaa. Ylikypsää hedelmää (luumu) nousee taustalta. Tuoreen puun raikkautta.

Jälkimaku jatkuu erittäin vahvapiirteisenä ja makua riittää pitkään. Kuiva turvesavu, hapan sitrus, tuhkaisuus ja märkä viljaisuus hallitsevat. makujen tasapaino säilyy hyvin.

Kokonaisuutena maukas tisle, joka yllättää kypsyydellään, vaikka tynnyrissä vietetty aika lasketaankin korkeintaan vain muutamina viikkoina. Hieno lähtökohta tislaamon tuotannolle.