Vuonna 2007 alkoi tynnyriprojekti, jossa oli ilo olla pienellä osuudella mukana. Tuon vuoden heinäkuussa Kilcomanin tislaamolla täytettiin tynnyri numero 07/200 ja pitkä odotus alkoi. Heinäkuussa 2025 koitti viimein aika pullotukselle ja käsissämme oli 18-vuotta kypsynyt viski, joka on tällä hetkellä yksi tislaamon iäkkäimmistä pullotteista. Katsotaan mitä vuodet tynnyrissä saivat aikaan.
Kilchoman 2007 18 Year Old Private Cask, 50%. Fresh Bourbon Cask No. 07/200. Distilled 18.7.2007, bottled 28.7.2025. Bottled for Middle Cut of Finland. 189 bottles
Tuoksu on kuivahkon turvesavuinen, mineraalinen, kermatoffeinen ja hiiltyneen tamminen. Vanilja tuo makeutta ja salmiakki raikkautta sekä suolaisuutta. Pehmeä maltaisuus ja kepeä kukkainen vivahde.
Maku on muhkea ja suutuntumaltaan öljyinen. Runsas vanilja ja toffee tuntuvat makeina. Vastapainoksi turvesavuisuus on kuivahkoa ja tuhkaista. Tammi tuntuu palaneena. Kypsää trooppista hedelmäisyyttä, hapahkoa sitrusta ja raikasta salmiakkia. Vesilisä korostaa hienosti viskin makeita ja kevyempiä piirteitä.
Jälkimaku jatkuu pitkänä ja tasapainoisena. Turvesavu säilyy runsaana loppuun asti. Vanilja pitää makeutta yllä. Raikkaan marjaisia sävyjä nousee mukaan. Tammi ja maltaisuus ovat mukana tislaamolle ominaisena, eli hieman rosoisena ja likaisena. Taustalla pyörii herkän kukkaisia vivahteita ja suutuntuma säilyy öljyisenä loppuun asti. Maku on miellyttävän pitkä ja vivahteikas.
Kauniin tasapainoinen ja vivahteikas Kilchoman. Tislaamon ominaispiirteet ovat hyvin läsnä ja pieni laimennus avaa makupalettia upeasti. Tyylikkäästi ikääntynyt viski. Upea tynnyri!
